備長炭で香ばしく焼き上げた食材を、日本全国から厳選された塩でお楽しみください。地鶏などの肉類、魚介類、旬の野菜など、炭火焼に適した食材をお客様の目の前で焼き上げます。食材本来の旨みが引き立つ逸品を芋焼酎と共にご堪能ください。
冬の馳走、ジビエ炭火焼シェフおまかせコース
日本各地から取り揃えたジビエを、お客様のお好みを伺い調理するシェフおまかせコース。多彩なジビエの中からお好みの食材をお聞かせください。
状態を見極めながら備長炭でじっくりと焼き上げることで、お肉の中からふっくらと火が通り、香ばしい炭の香りが食欲をそそる炭火焼料理をメインにコース仕立てでご用意します。
例えば猪は筍や柚子胡椒と、鹿は黒ニンニクとチーズで、月の輪熊は水菜と合わせてハリハリ鍋でご用意するなど、素材の味やお客様のお好みに合わせ、野菜や薬味とともにその味わいをお愉しみいただけます。目の前で繰り広げられるシェフの技と炭の香ばしい香りとともに、ジビエならではの滋味深い味わいをご堪能ください。
期間
2020年2月1日（土）～29日（土） 5:30 p.m. ～ 8:30 p.m.（コースラストオーダー）
料金
ジビエを用いたシェフのおまかせコース 時価
食材
蝦夷鹿（ロース・シンタマ・ウチモモ）
鹿肉（ヒレ・モモ・スネ）
高麗キジ（飼育）オス・メス
猪（ヒレ・ロース・モモ）
月の輪熊（ロース）
シャントゥ・カイユ
日本鶉
- 入荷の状況によりご用意ができない場合がございます。あらかじめご了承ください。
場所
炭火焼 花筐（5F）
- 5日前までにご予約ください。ご予約時にお好みの食材をお知らせくださいませ。
- 当店で使用しているお米は、全て国産米です。
- 文中に記載のない場合、表記料金に消費税およびサービス料15%を加算させていただきます。
- 10名様以上のご予約では、お客様都合によるお取り消しおよび人数変更は、以下のお取り消し料を頂戴いたしますので、予めご了承賜りますようお願いいたします。
当日の予約お取り消し ご飲食代の100％
前日の予約お取り消し ご飲食代の70％
前々日の予約お取り消し ご飲食代の50％ - 写真はイメージです。メニューの内容は変更する場合がございます。予めご了承くださいませ。
- 座敷個室（梅、桜）を除き、全席禁煙です。